班花麻辣烫:主打校园主题的串串分析

时间:2019-06-26 17:26 作者:太阳城娱乐

  先介绍一下班花麻辣烫,给不知道的同学科普一下,其实就是串串香,不过是有“班花”味道的串串哦。

  企查查上查到的公司主体是2016年登记,但官方公布班花麻辣烫18年5月开始营业,然后目前有73家店面。

  啧啧,营业没多久就开放加盟,可见品牌方也是想把加盟作为一条主要的盈利途径。百度一搜,也是做了竞价排名广告的。(虽然年限短,这个咱也不能妄加揣测,如果服务好,产品好,注意说的是如果,那对于创业者来说就是一个好的选择。)

  复古情怀,一进去就回到了高中时代,这个真的是太有力了,自带吸粉属性,这个我认可,而且非常认可。从纸巾,到菜单,再到装潢,可以说沉浸感非常强了。

  先不讨论这种会不会快速过气,我是想通过“复古”这个点,聊一聊战术与战略的概念,希望对大家有帮助。

  战术是什么?比如我想做个餐厅,我的装修搞的很复古,天天放个小虎队,这叫战术。战术主要是落在单点或者几个点上,肤浅!没内涵!

  还是说回班花的复古主题,我怎么能把“”从战术层面,上升到战略高度,让消费者进来完全就回到了上学时代呢?

  需要出示身份证,必须是80,90后,制造仪式感。班花这个东西,其实跟七八年前北京一个8号苑的串串品牌做的一毛一样,但是他没8号苑在战略层面做得好,这个品牌现在依旧还活着,好像还上过弗兰卫士。出示身份证这件事情,不是我瞎掰的,当年如日中天,确实是查身份证的。

  你可能说身份证恐怕大家不愿意出示,没关系啊,进店就发个红领巾带上也可以,目的就是制造仪式感。

  菜名全部是“最强大脑”、“橡皮糖”、“放学别走”诸如此类的学生用语,菜单也是完全模仿期末考试卷的格式来。甚至抽纸巾都是新华字典的定制版。

  你看,从进店-点餐-环境-吃饭-结账走人,你全程都沉浸在一个校园时代里。但是听起来好像都简单,复制起来也比较容易。

  总觉得缺点什么,没错。如果想从战术升华到战略,你一定要有不可替代新,或者说要有一个门槛,一个不能被竞争对手轻易模仿的点,也就是你的核心竞争力。

  8号苑最最的地方,是在于他有一个灵魂人物:老师的存在。在你吃饭的过程当中,老师通过互动、娱乐的方式,让你边吃边玩。彻彻底底,完完全全坐上了时光机,回到了课桌上。

  老师,是8号苑在战略高度上画龙点睛的一笔,因为你没法复制,因为他是战术升华到战略高度上至关重要的一个节点。据我了解,他只有西单总店活跃,其他的店,就跟现在的班花几乎没有区别。

  1、当你想要打造品牌的卖点、特色的时候,不能只是战术上的单点,而是要把一个个点,连成线,变成战略,这样你才能做到极致!

  2、战略除了高度统一,同仇敌忾的,还要有门槛,这个门槛是能让你经久不衰的,就算是被人抄袭也不太容易被抄的内功。你琢磨琢磨海底捞为啥服务好,可不仅仅是你看到的表象那么简单,从企业文化,到员工服务、到服务KPI,他是围绕“服务”这个店做了很多内功的。

  对待这种事物,会出现两极分化的观点,一种是盲目看好,闷头就上。另一种则是一棒子打死,网红,昙花一现,没有生命力,新鲜感过后会快速进入衰退期。

  期望与实际严重不符,我们可以把它很简单的理解为买家秀和卖价秀之间的关系。之前我们聊过给顾客制造小惊喜,给他超出预期的服务。比如一个贴心的毛巾,一个清新口气的薄荷糖,包括之前群里聊过,一个奶茶店,在流水单上写的:口味不对,重做一杯。

  所谓超出预期,就是实际体验值超出了你的期望值,给你带来满足感,你潜意识里会认为你付出的钱小于等于你得到的价值。

  很多网红餐厅就是来得快,死得快,本质上就是这个道理。大家可以仔细回想一下,你曾经消费的网红餐厅,是否会产生这种情绪,导致这种问题最重要的原因,是落差。比如答案茶、比如泡面。

  同时,反过来问你,对于班花这种品牌,如果产品OK,那这个复古主题是不是加分项。你起初是被设计吸引过来的,那后期你对设计无感了,产品我认可,你说我来不来。

  好了,说到产品是不是OK,人云亦云,群里有看好的,自然也有不看好的。有人说他好吃,也有人说他不好吃,不如XXX。

  这个问题,不是我,不是你,也不是开过店赚钱,不赚钱的老板所决定的。而是他的目标受众!!他的顾客!!

  好吃、不好吃,一定是相对的,我们先从两个方向着手,首先是从区域上来讲,如果是串串之都的人,你说他好吃吗?肯定大部分人说他不如XXX。那如果是一个火锅,串串竞争不激烈,没有那么多优秀品牌的北方三四线城市,你说他好吃吗?我觉得回答可能是好吃。

  第二个也是最重要的,就是他的受众人群!这点我觉得是大家在讨论好吃与不好吃的时候,忽略的一个问题,也是最重要的问题。

  我快35的人了,现在对这种什么情怀,校园啊是一点兴趣都没有。岁数大了,很多东西看淡了,也懒的去回忆怀念了,有那时间我睡一觉多舒服。但是你看七八年前的我是怎么发朋友圈的?

  13年底,我居然还惦记着它。(注意:他的主题店,就是有老师那个我只去了一次,其他再去都是分店,无老师的)

  班花最精准的受众人群是谁啊?就是那些大学生、刚毕业没多少年,刚工作没多少年的毛头小子。这部分人群正处在怀念学生时代,初入社会刚刚感受到那么一点社会部残酷的人,没事就爱跟老同学念个旧,喝喝酒,诉诉苦。有人说这种主题餐厅就是图个新鲜感,新鲜劲一过就歇菜。。额,我刚毕业那几年,每年放暑假都会跟哥几个跑到母校厕所抽烟尿尿,怀念往事不亦乐乎。你说这是新鲜感吗?同学一聚会就聊曾经高中时代的沈佳宜,你说这是新鲜感吗?今天同学聚会还聊了呢。

  新鲜感和情感诉求是两码事,他们是有情感需要的,而且是贼需要。当然我也认可产品不好,再有情感也是死。我第一次去8号苑的时候,觉得贼难吃,当时就觉得再也不去了,好玩有个屁用啊,体验一次就够了。后来莫名其妙被拐过去第二次的时候,发现他产品升级了,味道还不错,就算是被圈粉了吧。但是随着年龄的增大,这个品牌就逐渐被我遗忘了。

  现在,我跟我媳妇就近找个小郡肝,马路边边不行,我非得神经病坐地铁跑西单去排队啊。因为这个时候我已经没有的需求了。

  再来看一下,“8号苑”这三个字的百度指数。首先,一个小店能有被百度收纳,生成指数已经非常了不起了,其实你看他从11年开始,到现在9个年头,虽然有下滑,但是还是说的,作为一个单店,很了不起了。

  当然这跟北京这座城市的属性是有关的,大学太多,流动人群也多,大学生们来了一拨又一波,受众肯定是存在的。

  我不是蹿腾大家去加盟这个什么品牌啊,推荐一个我也一分钱不挣,还不如一个199的付费会员对我有价值呢、。

  因为也是听群里人聊,才知道这个品牌,以上内容只是从品牌定位这个角度来扯淡,并没有从加盟这个角度来讲。只是想通过这个事情拓展一下思维,希望对大家有帮助。

  成立1年多就开放加盟,后端服务好不好,嘿嘿,咱不了解也不能黑人家。总之还是那句话:所有的加盟品牌都不会太在乎你死活,你只要交了加盟费,对人家来说你基本上就完成使命了。

  哦对,如果你手里有好的串串技术或者你有设计资源,没必要加盟,完全可以自己搞一个,没必要花冤枉钱。

  还有个事情,很重要哦,写完才发现忘提了,最小的80后,也30了,这种主题餐厅你应该去打动的是90后,甚至00后,如果主题元素还是围绕80后,恐怕是玩不转咯!(见视频里的各种玩法)